旧東京都畜産試験場（現東京都農林水産振興財団・青梅畜産センター）では、1990（平成２）年から7年の歳月をかけ、北京黒豚・バークシャー種・デュロック種の3種の豚を掛け合わせて改良して新しい系統豚を開発し、1997（平成９）年に旧日本種豚登録協会（現日本養豚協会）から系統造成豚として認定されました。日本で食用となっている豚の多くは、病気にかかりにくい品種、肉質の良い品種、繁殖力のある品種などを掛け合わわせたF1（雑種第1代）の豚です。さらに系統やエサ、肥育期間や育成方法を変えて数百の銘柄豚が販売されています。トウキョウXは、それら一般的な肉豚生産にみられる雑種第1代の豚ではなく、系統として認定された日本初の合成豚です。

元になった北京黒豚は、 北京で開発された交雑種の黒豚で、味が良く脂肪の質も良いのが長所です。バークシャー種は、イングランド南東部のバークシャーを原産とする品種で、細かい筋繊維のゆえになめらかな肉質をもつのが特色です。日本では「かごしま黒豚」が純粋なバークシャー種です。デュロック種はアメリカで開発された品種で、病気に強く、脂肪交雑、つまり網目状の脂肪の「サシ」が入りやすいのが特徴です。これらを掛け合わせることにより、良質な脂肪分を十分に備え、やわらかくジューシーな霜降りの肉質をもつ新しい系統豚が誕生しました。

一般的な豚である白豚は発育が早く生後６ヶ月で出荷できますが、トウキョウＸは約７ヶ月での出荷となります。また、一度に生まれる子豚の頭数は一般的な豚が平均10頭ほどなのに対して、トウキョウＸは8頭ほどです。一般的な豚に比べると病気に弱いですが、豚舎の一頭当たりの飼養面積を広くしたり、温度・湿度・換気に細心の注意を払うなどきめ細かな管理を行うことにより、病気の発生を減らす工夫がなされています。流通量は少なく価格も高めですが、味が良いため売れ行きは良好です。